Pijane pączki

Tłusty czwartek znany także jako zapusty, to w w kalendarzu chrześcijańskim ostatni czwartek przed wielkim postem. Geneza tłustego czwartku sięga starożytności. Był to dzień, w którym świętowano odejście zimy i nadejście wiosny. Ucztowanie opierało się na jedzeniu tłustych potraw, szczególnie mięs oraz piciu wina i w taki sposób obchodzi się ten dzień do dziś w Grecji.

W Polsce przygotowywano pączki z ciasta chlebowego i nadziewano je słoniną lub boczkiem.
Do dzisiaj najpopularniejsze potrawy tego dnia to pączki i faworki, zwane również w niektórych regionach chrustem. Jednak dzisiejsze potrawy jada się w wersji słodkiej,a zwyczaj ten pojawił się w Polsce dopiero około XVI wieku. Dodatkowo wewnątrz wybranego pączka ukrywano orzech. Ten kto trafił na szczęśliwy pączek, miał ponoć cieszyć się dostatkiem i powodzeniem.
Co Wam to przypomina? Dla mnie to kolejna wersja greckiej Vasilopity :)
Być może pomimo różnic kulturowych tak bardzo się nie różnimy?

Loukoumades, czyli pączki po grecku

Loukoumades to rodzaj pączków, a raczej pączusiów, bardzo popularny w Grecji. Traktuje się je jako przekąskę, którą można dostać nie tylko w cukierniach, lecz nawet na ulicznych straganach.

Są one bardzo słodkie i kaloryczne, gdyż zwykle skąpane w gęstym syropie i posypane tłuczonymi orzechami lub sezamem Niekiedy podawane są z innymi polewami np. czekoladową. Grecy jadają loukoumades bez jakiejś specjalnej okazji,

Owoce w kremie

W lecie, gdy różnych owoców jest pod dostatkiem, nie sprawia żadnych trudności przygotowanie smacznego i zdrowego deseru. Zima nie oznacza rezygnacji ze spożywania owoców. Wręcz przeciwnie, właśnie teraz potrzebujemy ich najwięcej.
Co zrobić, gdy ma się na składzie niejadka, którego jadłospis jest mocno okrojony i który na dodatek, nie jada owoców, bo nie lubi. Wystarczy przemycić je w postaci dodatku, do pysznego budyniowego kremu.

Grahamki z konfiturą

Popularne bułki grahamki swoją nazwę zawdzięczają amerykańskiemu pastorowi Sylwestrowi Grahamowi. Propagował on ideę zdrowego żywienia, co na czasy, w których żył (przełom XVIII i XIX wieku), było doprawdy niezwykłe. Można określić go również mianem dietetyka, gdyż wymyślił i propagował dietę, która miała ograniczać aktywność seksualną. Uważał, bowiem, że ta prowadzi do ślepoty i szaleństwa.
 

Suflet z kaszy gryczanej i bulguru

Suflet ten to ulubione danie mojej, nie jedzącej mięsa córki. Postanowiłam przytoczyć przepis na niego, ze względu na udział w akcji „Zainspiruj się kaszą”, jaką drugą z kolei propozycję.

Kotlety wieprzowe z grilla

Tsiknopempti odchodzi już w zapomnienie, lecz jego smaki nie dają tak łatwo o sobie zapomnieć. Do wyboru poza souvlakami, na które przepis podawałam już wcześniej, mieliśmy też drób oraz kotlety wieprzowe. O pieczonym drobiu napiszę innym razem. Dzisiaj chciałam przytoczyć przepis na kotlety wieprzowe z grilla.

Składniki:

Ogień w gębie, czyli ostre sosy do mięsa

Zgodnie z zapowiedzią podaję przepisy na dwa pikantne sosy do mięsa pieczonego oraz z grilla. Nadają się głównie do mięs ciemnych i tłustych. Do drobiu najlepiej przygotować coś łagodniejszego, gdyż ich mocny smak całkowicie zagłusza smak drobiu.

Oba sosy nie nadają się dla dzieci. Głównie z powodu swej ostrości, a pierwszy ponad to z powodu użytego alkoholu.

Kokosowe trufle

Dzisiejsza propozycja ucieszy wszystkich łasuchów oraz wielbicieli kokosowych wiórków.
W smaku przypomina znane wszystkim Rafaello, lecz jest nie tyle kruche, ile miękkie i rozpływające się w ustach.

Fasolka po „bretońsku”

Powinnam właściwie napisać, że nie po bretońsku, lecz po mojemu. Każdy z nas ma, bowiem własną wizję, tego popularnego dania. Kiedyś był to sztandarowy punkt w menu, każdego tzw. baru mlecznego, posiłek biednego studenta lub ciepły przerywnik jakiegoś spotkania towarzyskiego, najczęściej nieformalnego.

Dzisiaj często zapomniane lub wyparte przez inne, nowoczesne lub modne potrawy.
Dla mnie pozostanie zawsze smacznym, rozgrzewającym posiłkiem, idealnym na zimowe dni.

Wafel z mlekiem skondensowanym

Pierwszy raz takiego wafla jadłam już jako dorosła osoba, w domu cioci mojego męża. Przygotowała ona takiego andruta, dla moich dzieci. spróbowałam kawałek i przepadłam. Nie mogłam się nadziwić, jak prosty był ten przepis.

Wystarczyło wziąć paczkę andrutów i puszkę skondensowanego słodkiego mleka.
Mleko gotowało się w puszce przez co najmniej dwie godziny i po lekkim przestudzeniu otwierało. Mlekiem tym przekładało się wafle i po zastygnięciu, kroiło na kawałki.
Proste, że nawet dziecko sobie poradzi, lecz dla mnie odtworzenie takiego andruta, to prawdziwy problem. Tutaj gdzie mieszkam nie znalazłam słodzonego mleka skondensowanego. Musiałam poradzić sobie inaczej...

Bulgur z pomarańczą

Bulgur jest rodzajem kaszy, którą uzyskuje się z pszenicy durum. Ziarna najpierw się gotuje, następnie suszy, a w końcu rozdrabnia pozbawiając otrąb i zarodków pszennych. Kaszę tą kupuję w małej, miejscowej wytwórni, gdzie wciąż wszystkie czynności wykonywane są ręcznie.

Oprócz bulguru, wytwarzają tam również różne rodzaje makaronu i trachana, a wszystko na niewielką skalę.

Domowe czekoladki

Dzisiaj Walentynki, więc podarujcie sobie odrobinę słodyczy. Domowe czekoladki to pomysł na oryginalny, własnoręcznie wykonany podarunek. Wystarczy zapakować w ładne pudełeczko i mamy gotowy prezent dla bliskiej osoby.

Wykonanie jest bajecznie proste i niezbyt pracochłonne. Daje ponadto możliwość zmiany przepisu według własnych upodobań. Zastosowałam w nim ciemną gorzką kuwerturę, lecz można ją zastąpić mleczną albo białą, jeśli nie lubicie ciemnych czekoladek. Można dodać zamiast skórki

Welsh rarebit

Podobno przekąska ta nie ma sobie równych jeżeli idzie o rozgrzanie i szybkie zaspokojenie głodu. Ponieważ ostatnio za oknem zrobiło się naprawdę paskudnie i przeraźliwie zimno, postanowiłam sprawdzić działanie tego mini dania w praktyce.

Ryba z czosnkiem

Zapiekać ryby w ten sposób można różne, zarówno morskie, jak i słodkowodne. Sprawdzi się w tym przepisie zarówno dorsz, jak i lin lub karp. Mój wybór padł na dorsza, po pierwsze, dlatego, że preferuje ryby morskie, a po wtóre, dlatego, że delikatna struktura dorsza, idealnie nadaje się do zapiekania. Jest to też ryba smaczna, lekkostrawna i niskokaloryczna.

Ziemniaczki

Podstawą tego deseru, który pamiętam z lat dziecięcych były herbatniki, cukier puder i kakao. Aromatu dostarczał tym słodkim ziemniaczkom, olejek migdałowy.

Zmodyfikowałam go od tamtego czasu nieco, zamieniając kakao na czekoladę oraz rezygnując z olejku migdałowego na rzecz koniaku, więc nie mogę powiedzieć, że to wciąż ten stary, znany smak. Jednak pomimo modyfikacji, nadal mi smakuje, na nieszczęście ;)

Nietypowa pizza

Pamiętaliście, że dzisiaj jest Dzień Pizzy? Ja przypomniałam sobie niemal w ostatniej chwili i prawdę mówiąc nie chciał mi się przygotowywać ciasta na pizzę. Jednak jak powszechnie wiadomo, potrzeba matka wynalazku i tak narodził się pomysł pizzy na placku pita.

Szczegóły poniżej...

Chrust po raz kolejny

Tłusty Czwartek to dzień smażenia i objadania się faworkami, oponkami czy pączkami. To świetna okazja, by odłożyć na bok diety i w duchu tradycji usmażyć chrust lub pochłonąć pączka.

Podrzucam wam stary i sprawdzony przepis na smaczne kruche faworki, czy jak ktoś woli chrust.

Bigos

Nie ma chyba drugiego, tak charakterystycznego dania dla kuchni polskiej, jak bigos. Dawniej bigos był obowiązkowym daniem kończącym polowania, a jednym z jego składników była dziczyzna. Przygotowuje się go z kapusty słodkiej lub z kiszonej, albo z obu rodzajów. Do kapusty dodaje się mięsa i wędliny, a im więcej i im bardziej są różnorodne, tym lepiej.

Powinien być gotowany długo i najlepiej, przez kilka dni. Z tego powodu, opłaca się przygotowywać

Soda bread

Przepis na ten chleb zaczerpnęłam z książki Tany Ramsay „I love to bake!”, lecz dostosowałam do swoich warunków. Chleb ten zaciekawił mnie, ponieważ jest to chleb bardzo nietypowy. Zamiast drożdży lub zakwasu, wykorzystuje się sodę oraz specjalną mieszankę mąki. Zastąpiłam tę mieszankę mąką pszenną razową, z zadowalającym skutkiem.

Składniki:

Resztkowe kotleciki kolacyjne

Wczoraj nie miałam czasu na gotowanie obiadu, lecz na kolację postanowiłam przygotować coś ciepłego i szybkiego.Poza tym nie mam w zwyczaju wyrzucać resztek, postanowiłam, więc przerobić je na ciepła kolację. Tak powstały "resztkowe" kotlety. Wiem jak to brzmi, lecz pragnę Was przekonać, że gotowanie z resztek może być smaczne.

Niekiedy nie dostosowujemy ilości jedzenia do apetytu karmionych i pozostają nam nadwyżki. Zdarza się, że ilości te są zbyt małe by zamrozić je na przyszłość, lecz są odpowiednie by wyczarować z nich nietuzinkowe danie.

Pieczeń z szynki wieprzowej

Ta soczysta, miękka szynka może być głównym elementem obiadu i to niekoniecznie świątecznego. Smak swój zawdzięcza marynacie. Dobrym uzupełnieniem pieczeni jest sos, wzbogacony smakowym masełkiem ziołowym lub pietruszkowym.

Marynowanie mięsa wymaga kilku dni, ale naprawdę warto :)

Faszerowane pieczarki na dwa sposoby

Muszę się przyznać, że odkąd poznałam smak portobello, przedkładam je nad pieczarki. Oczywiście nie we wszystkich potrawach, lecz jedynie w przypadku faszerowania. Mają one, bowiem, przewagę nad pieczarkami, jeśli chodzi o ich wielkość, a więc również o ilość nadzienia, który można zmieścić wewnątrz grzybowego kapelusza.

Ponieważ nie miałam na stanie portobello, a miałam zamówienie na nadziewane grzyby, stanęło na faszerowaniu pieczarek.
Poniżej przedstawiam składniki dwóch farszów, dla mięsożerców oraz dla wegetarian.
W końcu muszę zaspokajać różnorodne gusta...