Tahinopsomo, czyli wielkopostny chlebek z tahini

Przepis na ten chleb należy do grupy przepisów wielkopostnych. Jest to chlebek słodki, przygotowywany na bazie tahini, czyli pasty sezamowej oraz z dodatkiem orzechów i rodzynek. Jest to pieczywo specjalne, o niecodziennym smaku, przypominające bardziej chałkę niż chleb. Na pewno przypadnie do gustu maluchom, szczególnie tym, które lubią słodycze.



Z ciasta na chlebek, można uformować również bułki. Z podanych poniżej proporcji wyszły mi dwie małe keksówki chleba oraz pięć bułek.

Surówka z białej kapusty z majonezem

Przepis na ta surówkę jest tak banalny, że aż głupio o nim pisać. Jednak jest ona tak smaczna, że grzechem byłoby zachować ten przepis tylko dla siebie.
Ponieważ kapusta jest zdrowa, tania i ogólnie dostępna, żal byłoby tego nie wykorzystać.

Dietetyczna sałatka

Dzisiaj przepis na pożywną sałatkę, która stanowić może samodzielne danie np. dla dbających o linię lub może być jedynie dodatkiem do klusek, ryżu, kaszy, czy też innego węglowodanowego dodatku.

Chleb mieszany pszenno-żytni na drożdżach

Wczoraj postanowiłam upiec chleb, wybór padł na drożdżowe, nieskomplikowane pieczywo mieszane. Chleby drożdżowe nie są wyrobem bardziej skomplikowanym, niż inne drożdżowe wyroby. Mieszając różne rodzaje mąki ze sobą możemy uzyskać, różne rodzaje pieczywa. Najlepsza do wypieku pieczywa jest mąka grubsza, mniej oczyszczona. Takie pieczywo jest też zdrowsze, a poniższy przepis jest w dodatku bardzo prosty.

Ponieważ zabrakło mi świeżych drożdży, użyłam, więc suchych i chociaż zwykle mam z nimi większy problem, tym razem chleb wyrósł niemal jak na świeżych ;)

Przekładany wafel babci Stasi

To kolejny przepis z „babcinego” zeszytu. Smakołyk, który został wyparty przez fabryczne słodycze i odszedł w zapomnienie. Jednak nie w moim domu. Spytacie, dlaczego? Ponieważ nie tylko przywołuje smaki znane z dzieciństwa, lecz również słodkie wspomnienia.

Moje dzieci, nie muszą znać z opowiadań, co też dawniej jadały maluchy. Oni znają te słodycze z własnego domu, lubią je i mam nadzieję, że przekażą je kiedyś dalej.

Marynowane cebulki

Kiedy ostatnio gotowałam stifado, pozostało mi jeszcze sporo cebulek. Obawiając się, że nie doczekają się szybkiego użycia, postanowiłam je zamarynować.

Nie jest to może wykwintna przystawka, lecz na pewno łatwa w przygotowaniu i tania. Prócz tego takie cebulki możemy wykorzystywać zarówno w sałatkach, jak i do dekorowania półmisków.

Czerwona kapusta po śląsku

Zima właściwie odeszła i w kuchni czas na wiosenne porządki. Ponieważ pozostały mi jakieś niewykorzystane główki czerwonej kapusty postanowiłam przygotować czerwoną kapustę, która stanowi świetne uzupełnienie śląskich klusek.

Danie z kanonu solidnych, sytych dodatków do drugiego dania. Przygotowywana w sposób tradycyjny kapusta, obudzi w niejednym z Was wspomnienia z dzieciństwa.

Muffinki a la baklava

Kto nie lubi muffinek? Są idealne, gdy trzeba szybko coś upiec. Wystarczy zmieszać składniki suche z mokrymi, pomieszać, zamiesza i dodać szczyptę inwencji własnej, by otrzymać coś słodkiego, na podwieczorek.

Moja dzisiejsza kombinacja to połączenie smaków, jakie znamy z greckiej baklavy, jednak bez jej słodkiego syropu. Tym sposobem uzyskujemy podobny smak, a efekt nieco lżejszy, chociaż nie powiem, baklavę uwielbiam, lecz od święta. Na co dzień za słodka i za tłusta ;)

Sernik ekspresowy, trójskładnikowy

Sernik ten powstał przypadkiem, jako zachcianka, która chodziła za mną cały dzień. Zawiera on tylko trzy, podstawowe składniki: ser, cukier i jajka.

Nie ma w nim żadnego spulchniacza, poza jajkami. Żadnej sody, ani proszku do pieczenia. Nie zawiera również masła, ani mąki. Całkowity minimalizm.

Zapiekanka rybna

Zapiekanki należą do bardzo wdzięcznych dań, można je, bowiem przygotować niemal ze wszystkiego. Poniżej chcę wam zaproponować zapiekankę rybną. Nie jest to żadne wykwintne danie, ale solidne, syte i smaczne jedzenie, które może być podane zarówno na obiad, jak i na ciepła kolację.

Makaron zapiekany z jabłkami

To jedno z ulubionych dań moich dzieci, które zasmakuje też wszystkim łasuchom. Łączy w sobie sytość obiadu ze smakiem deseru. Jest szybkie do przygotowania, tanie oraz ma tę zaletę, że można je zrobić właściwie zawsze, gdyż produkty potrzebne do przygotowania tej zapiekani, zwykle mamy pod ręką.

Pasta z avocado i Tahini

Pasty do kanapek można przygotować z najróżniejszych składników. Osobiście przypadła mi do gustu grecka pasta z awokado z dodatkiem Tahini. Pastę taką przygotowuje się na pierwszy dzień Wielkiego Postu i spożywa ją także, w trakcie jego trwania.


Przygotowanie zajmuje tylko chwilę. Nie potrzebujemy również żadnych skomplikowanych narzędzi, wystarczy miska i widelec ;)

Pasta jajowa

Prosta, smaczna oraz powszechnie znana. Jeżeli ktoś jednak nie wie, o czym mowa, niech czyta dalej.
Pasta z jaj na twardo należy do moich ulubionych. Jest bardzo syta, lecz również kaloryczna, a to za sprawą dodanego do niej majonezu.

Grzanki z serem w pięciu odsłonach

Takie grzanki dają wiele możliwości, jeżeli chodzi o dobór składników. Podstawę stanowi dobrze topliwy ser dojrzewający oraz opieczone kromki chleba tostowego. Pozostałe składniki dodajemy według indywidualnych upodobań smakowych. Najważniejsze, że takie grzanki są szybkie do przygotowania oraz dziecinnie proste. I właśnie o to chodzi, by dziecko (starsze) lub młodzież potrafiła przygotować sobie sycącą ciepła przekąskę, rozwijając przy tym inwencję twórczą w kuchni ;)

Poniżej pięć propozycji takich grzanek.

Kruche babeczki z kremem i owocami

Będąc ostatnio w sklepie dostrzegłam truskawki i chociaż wiem, że to nie sezon na nie, to nie mogłam się powstrzymać i kupiłam koszyczek. Nie były może tak słodkie, jak w czerwcu, lecz o dziwo miały jakiś smak. Zresztą użyłam je tylko do dekoracji ;)

Wracając do babeczek, to do ich przygotowania użyła słodkiego ciasta kruchego. Zastanawiała się chwile nad wyborem nadzienia, bo przecież wybierać można wśród kremów, bitej śmietany lub zatopionych w galaretce owoców.

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Krokiety, nazywane są też w kuchni polskiej, pasztecikami z naleśników. Najczęściej podawane są jako osobne danie lub dodatek do czystych zup lub barszczu.

Bulgur na słodko

Bulgur jest kaszą o tak neutralnym smaku, iż z powodzeniem można ją stosować zarówno do wytrawnych dań, jak i słodkich deserów.
Przepis, który przytaczam pochodzi od mojej znajomej, Dymitry i jest u niej w rodzinie od pokoleń. Dla niektórych połączenie smaków, które łączą się w tym prostym deserze, może wydawać się dziwaczne, lecz zapewniam, że wszystko łączy się w niecodzienny, acz harmonijny smak.

Składniki:

Bezy bez łez

Po wielkoczwartkowym smażeniu pączków pozostały mi białka. Postanowiłam, że wykorzystam je do przygotowania bez. Wydawałoby się, że nie ma nic skomplikowanego w ich przygotowywaniu. Dlaczego więc tyle osób, w tym moje osobiste córki nie potrafią tego zrobić prawidłowo? W czym tkwi sekret? Odpowiedź poniżej...

Składniki:

Kurczak z imbirem i pomarańczami

O smaku tego kurczaka decyduje marynata. Przygotować ją można nawet dzień wcześniej, zaś marynować w niej można wszystkie części kurczaka. Zamarynowany drób można zarówno piec w piekarniku, jak też na grillu. My przygotowaliśmy go w formie grillowanej, a związane to było z minionym Tsiknopempti.



Przedstawiam ten przepis jako nieco już odległe wspomnienie tamtego dnia.

Daikon - dwa proste zastosowania

Daikon, czyli rzodkiew japońska to roślina uprawna, bardzo popularna w krajach Dalekiego Wschodu. Coraz częściej spotkać ją można także w polskich sklepach. W smaku przypomina rzepę, lecz jest od niej łagodniejsza. Kształtem przypomina polski rzepik, lecz znacząco różni się od niego rozmiarem. Dorodne okazy mogą dochodzić nawet do 1 metra.

Spożywa się ją na różne sposoby — świeżą, w postaci surówek; duszoną i gotowaną, a także marynowaną.

Sałatka z bulgurem

Powitajmy wiosnę sałatkowo. Przyda się to szczególnie, po niedawnym tłustoczwartkowym obżarstwie. Sałatka ta zaciekawi miłośników bulguru. Jest bardzo syta, lecz zarazem odżywcza i ożywcza. Połączenie kaszy z warzywami oraz ziołami to propozycja na kolację lub przekąskę, zaś w lecie wystarczy za cały obiad. Jednym słowem, sałatka całoroczna.

Jest to zarazem moja kolejna propozycja, do akcji z kaszą w tle :)