wtorek, 13 maja 2014

Jak usmażyć prawidłowo jajko sadzone?

Jajko sadzone to najszybsze i najprostsze z domowych dań. To niewiarygodne, jak wiele osób ma problem z prawidłowym usmażeniem jajka sadzonego.
Dobrze usmażone może być rarytasem śniadaniowym lub uzupełnieniem obiadu. Można go łączyć z sosami lub dekorować nim grzanki.


Jednak podstawą musi być dobrze przyrządzone jajko. Bez gumowatego białka lub ściętego żółtka. Jak tego dokonać?.. Czytajcie poniżej:

Na początek należy nalać trochę oliwy z oliwek na patelnię i włączyć najmocniejszy płomień.


Gdy tłuszcz jest już dobrze rozgrzany, należy wbić jajko (lub jajka) i natychmiast zmniejszyć dopływ ognia do minimum.


Jajko przyprawić i przykryć pokrywką.


Smażyć pod przykryciem przez 5 minut, następnie odkryć, wlać 1-2 łyżki zimnej wody, ponownie przykryć i smażyć kolejne kilka minut (maksymalnie5)
Po około 10 minutach smażenia pod przykryciem, na maleńkim ogniu, białko powinno być ścięte, a żółtko pozostać płynne.


Dzięki dolaniu odrobiny wody, która „odkleja” smażone jajko od patelni schodzi ono bezproblemowo na talerz.





8 komentarzy:

  1. Oliwa z oliwek to kiepski wybór do smażenia, olej rzepakowy ma dużo wyższą temperaturę w której zaczyna się palić.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Być może :) Jednak w mojej sytuacji (mieszkam w Grecji) olej rzepakowy nie jest dostępny, a oliwa (i to nawet z własnej oliwki) jak najbardziej.

      Proszę używać rzepakowego, ja będę używać oliwy, gdyż wychodzę z założenia, że powinniśmy spożywać to co daje nam natura, w miejscu w którym mieszkamy.

      Usuń
    2. Izabela, oliwa z drugiego tłoczenia nadaje się jak najbardziej do smażenia. Swojska baba ma rację

      Usuń
  2. Mam pytanie-jeżeli na rozgrzaną patelnię (w moim przypadku teflonową) wleję zimną wodę to czy patelnia się nie zniszczy? Producenci przestrzegają przed takimi zabiegami...

    OdpowiedzUsuń
  3. Czy wodę wlewamy na białko jaja czy na bezpośrednio na patelnię obok jajka?

    OdpowiedzUsuń