niedziela, 12 maja 2019

Ciasteczka z orzechami pekan

Ciasteczka z orzechami pekan to kruchy, maślany spód oraz słodki i chrupki wierzch. To ciastka bardzo popularne w Stanach, szczególnie w okresie jesiennym, przygotowywane na Halloween lub Święto Dziękczynienia. Orzechy pekan są bardzo popularne w USA, gdzie wykorzystywane są do przygotowywania ciast, domowych słodyczy, a nawet do przetworów.


ciasteczka z orzechami pekan

Nic dziwnego, gdyż pekany są nie tylko zdrowe, bogate w witaminy z grupy B, ale też niezwykle smaczne i łagodne w smaku. Podobne nieco do orzechów włoskich, są nieco słodsze w smaku i przez
to idealne do ciast i deserów. Ciasteczka z orzeszkami pekan można zapakować i podarować, jako słodki prezent. U mnie w domu smakowały one wszystkim i zostały zjedzone do ostatniego okruszka.




Składniki ciasta:
  • 300 g mąki pszennej
  • 50 g drobnego białego cukru
  • 175 g masła = 2 łyżki do wysmarowania formy
  • 1 jajko
  • Skórka z cytryny
  • Szczypta soli

Płaską formę do pieczenia, o wymiarach 20 na 32 cm. Smarujemy masłem. Przygotowujemy ciasto. Do miski przesiewamy mąkę z solą, dodajemy cukier i pokrojone na kawałki masło. Dodajemy jajko, startą skórkę z cytryny i szybko zagniatamy ciasto. Umączonymi palcami rozkładamy ciasto na blaszce i nakłuwamy je widelcem. Tak przygotowane wstawiamy do lodówki na pół godziny, a następnie przenosimy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w 190 stopniach przez 15 minut.









Składniki na wierzch:
  • 200 g orzechów pekan (wyłuskanych i rozdrobnionych)
  • 100 g masła
  • 150 g płynnego miodu
  • 30 g cukru
  • 70 g brązowego cukru
  • 3 łyżki śmietanki kremówki

Gdy ciasto się piecze, przygotowujemy wierzch. W garnuszku topimy masło i dodajemy miód oraz oba rodzaje cukru. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cukry się rozpuszczą. Następnie ściągamy garnek z ognia i dodajemy posiekane orzechy pekan oraz śmietankę.








Masę rozkładamy na wyciągniętym z piekarnika cieście, po czym całość ponownie wsuwamy do piekarnika. Pieczemy przez 20 minut. Upieczone ciasto studzimy i jeszcze ciepłe kroimy na kwadraty.





Powodzenia i smacznego!


1 komentarz: