wtorek, 2 lipca 2019

Papryki faszerowane warzywami

Papryki faszerować można na różne sposoby, zwykle mięsem, mieszanka mięsa i ryżu lub mięsa z warzywami. Zwykle też zapieka się je w piekarniku, przynajmniej tak się przygotowuje je w Grecji.

papryka faszerowana warzywami

Z Polski przywiozłam sposób przygotowywania papryk nadziewanych, a następnie duszonych.
Taki sposób przygotowania również ma swoje zalety, gdyż pozwala przygotować danie lekkie i w
dużo krótszym czasie. Dodatkowo swoje papryki nadziałam mieszanką warzyw sezonowych. Lekko, smacznie i zdrowo. Przygotowałam tym sposobem papryki jedynie dla siebie, dlatego poniższe proporcje są dla jednej, góra dwóch osób. W przypadku przygotowywania dla większej ilości osób składniki trzeba podwoić lub nawet potroić.




Składniki:
  • 4 duże papryki
  • 1 duża cebula
  • 2 pomidory
  • 2 bakłażany
  • 2 cukinie
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • Świeża bazylia
  • 2 łyżki otrębów owsianych (opcjonalnie)
  • Sól
  • Pieprz
  • Oliwa
  • Jogurt naturalny (do serwowania)

Papryki umyć, a następnie odciąć górną część wraz z szypułką, usunąć nasiona, a środek papryk lekko posolić.


Przygotować nadzienie do papryk W tym celu zaczynamy od bakłażana, którego po odcięciu końców kroimy w kostkę i umieszczamy w misce. Następnie dobrze solimy i odstawiamy, by puścił soki.
Następnie obieramy i kroimy w kostkę cukinię. Siekamy cebulę oraz po sparzeniu i obraniu kroimy na kawałki pomidory.




Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, na której podsmażamy cebulę. Następnie przepłukujemy bakłażana, dobre osaczamy i dodajemy do cebuli, Chwilę podsmażamy i dodajemy cukinię. Znów smażymy wszystko razem, aż cukinia zacznie puszczać soki. Wtedy dodajemy pomidory razem z sokiem oraz przyprawy. Chwilę dusimy i odstawiamy na bok.




Lekko przestudzonym farszem napełniamy papryki. Ja dodatkowo wysypałam każda niewielką ilością otrębów. Po napełnieniu papryk przykryłam je odciętymi kawałkami. Resztę warzyw dodałam do garnka, podlałam wodą i dusiłam około pół godziny. Koniecznie pod przykryciem.








Następnie papryki wyjęłam, a do wywaru dodałam koncentrat pomidorowy oraz trochę posiekanej bazylii. Papryki podałam na ciepło, z jogurtem naturalnym.



Smacznego!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza