sobota, 16 listopada 2019

Caesar salad, czyli moja wersja sałatki Cezar

Caesar salad, czyli inaczej sałatka Cezar, albo sałatka cesarska to popularna na całym świecie sałatka. W swojej najprostszej wersji zawiera sałatę rzymską, tarty parmezan oraz chrupiące grzanki. Najważniejszym jej elementem jest jednak sos, którego składnikami jest sos Worcestershire, oliwa o smaku czosnkowym, czosnek, ocet winny, sok z cytryny, surowe jajko, sól i świeżo zmielony pieprz.

sałatka Cezar

Sałatkę te można podawać jako przystawkę lub po dodaniu dodatkowych składników, jako danie główne. Zwłaszcza dodatek kurczaka bardzo podnosi wartość odżywczą tej sałatki. Spokojnie można
ja uzupełnić o pomidorki koktajlowe. Istnieją też inne wersje sałatki: z anchois, czy z serem. Jednak dodatek pieczarek czy jajek, zdecydowanie dyskwalifikuje tę sałatkę z określania jej mianem Caesar salad.


Historia sałatki Cezar


Za twórcę sałatki Cezar uważa się Caesara Cardiniego, kucharza włoskiego pochodzenia, który był właścicielem restauracji w meksykańskim mieście Tijuana. Według jego córki, Rosy, Cardini wymyślił tę sałatkę w roku 1924, kiedy pewnego dnia skończyły mu się zapasy i musiał ugotować coś z tego, co pozostało w spiżarni. Jest to najpopularniejsza, znana historia powstania sałatki Cezar.


Składniki: (dla 2 osób)
  • 1 sałata rzymska
  • 1 pierś z kurczaka
  • 2 kromki chleba
  • 100 g parmezanu
  • 75 ml oliwy
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka octu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie sałatki rozpoczynamy od grillowania kurczaka i usmażenia grzanek.
Umyte i osuszone mięso marynujemy chwilę w oleju, oprószamy solą, pieprzem i grillujemy z obu stron na rozgrzanej patelni. Możemy też upiec w piekarniku przez 10 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po przestudzeniu mięso kroimy w plastry.


Drugim etapem będzie przygotowanie grzanek. Można to zrobić na patelni lub w piekarniku. Kroimy chleb w kostkę o boku około centymetra i smażymy na rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oliwy. Można również upiec je w piekarniku, przy okazji pieczenia kurczaka.


Do przygotowania sosu potrzebny będzie nam blender i wysokie naczynie np. słoik. Na początek wlewamy oliwę, następnie jajko, a potem pozostałe składniki sosu, w tym połowę parmezanu, startego drobno na tarce. Drugą połowę pokrojoną w wiórki nożem do sera pokryję wierzch sałatki.
Blender ustawiamy na najwyższe obroty i miksujemy kilka sekund. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.


Liście sałaty myjemy, osuszamy i układamy na dużym, płaskim talerzu. Dobrze jest potargać ją w rękach na grubsze kawałki.


Na sałacie układamy kawałki kurczaka, posypujemy grzankami i kawałkami sera. Skrapiamy sosem tuż przed podaniem.


Smacznego!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza