poniedziałek, 27 stycznia 2020

Potrawka warzywna z zapiekanym boczkiem

Niekiedy ciężko pogodzić różne gusta w jednym obiedzie, jednak to danie jest takim kompromisem, przynajmniej dla mojej rodziny. Mięsożercy wezmą sobie więcej mięsa, wegetarianie, tylko potrawkę i każdy jest zadowolony. Oczywiście najlepiej smakuje połączenie wszystkiego razem.

Potrawka warzywna z zapiekanym boczkiem

Jeżeli też masz problem z różnymi wymaganiami lub potrzebami swojej rodziny, wypróbuj poniższy sposób i stwórz obiad dwuskładnikowy. Ilości podane dla potrawki wystarczą, by nakarmić cztery
osoby, a mięsem poje sobie spokojnie 6-osobowa gromada. Danie wydawać się może pracochłonne, jednak podzielone na etapy, już takim nie jest. Ponadto można dowolnie zamieniać składniki i ich ilość w potrawce warzywnej, tak by bardziej odpowiadała indywidualnym gustom. Zainteresowanych zapraszam do dalszego czytania. Powodzenia i smacznego!


Składniki:
  • 1 kg surowego boczku
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 – 2 marchewki
  • 1 średni bakłażan
  • 2-3 średnie cukinie
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • Sól

Marynata:
  • ½ szklanki oliwy
  • Sok i skórka z 1 cytryny
  • 2 duże, posiekane ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • sproszkowana czerwona papryka
  • sól

Przygotowania zaczynamy od zamarynowania mięsa. Możemy to zrobić już dzień wcześniej. Przygotowujemy marynatę, do której wkładamy boczek, na co najmniej kilka godzin.


Po wyjęciu z marynaty układamy boczek na płaskiej blasze i wsuwamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę.



Gdy boczek się piecze, przygotowujemy potrawkę. Bakłażana kroimy w plasterki, posypujemy solą i odstawiamy na pół godziny, by puścił soki. W ten sposób pozbywamy się goryczki. Następnie przepłukujemy go wodą, osuszamy i smażymy na niewielkiej ilości oliwy. Usmażony odstawiamy na bok. Cukinie myjemy, kroimy w plasterki i również obsmażamy z obu stron. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w większą kostkę, zalewamy osoloną wodą i gotujemy. Marchew obieramy, kroimy w plasterki i dorzucamy do ziemniaków.


Gdy ziemniaki i marchew są już miękkie, dodajemy podsmażonego bakłażana i cukinię. Przyprawiamy do smaku pieprzem i ewentualnie jeszcze solą, dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego i całość dusimy jeszcze przez 5-10 minut.


Na talerz wykładamy przygotowaną potrawkę oraz upieczony boczek i podajemy na ciepło.



Smacznego!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza