środa, 8 stycznia 2020

Sernik na zimno z bananami i masą kajmakową

Sernik z bananami i masą kajmakową to moja wariacja na temat Banoffee, popularnego deseru z herbatnikami, bananami i kajmakiem. Zamiast herbatników użyłam biszkoptowego spodu z dodatkiem tłuszczu, masa serowa stanowi mieszaninę serka mascarpone i ubitej kremówki, a wierzch wieńczy polewa z masy kajmakowej przygotowanej w domu.


Aby przyspieszyć wykonanie ciasta można też użyć gotowej masy karmelowej lub krówkowej albo przygotować taką ze słodzonego mleczka skondensowanego, jednak ja wykonałam masę kajmakową metodą babci. Ciasto przygotowałam w okrągłej blaszce o średnicy 26 centymetrów.

Składniki biszkoptu:

  • 3 jajka
  • 6 łyżek mąki
  • 6 łyżek cukru
  • 6 łyżek stopionego masła
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia


Rozdzielamy żółtka od białek, po czym białka ubijamy na sztywną pianę. Nadal ubijając, dodajemy po łyżce cukru, a następnie po jednym żółtku. Do ubitych jajek dolewamy stopione i przestudzone masło oraz przesianą mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Masę wlewamy do przygotowanej blaszki i pieczemy około 30 minut w 170 stopniach Celsjusza. Upieczone ciasto pozostawiamy w formie, do przestygnięcia.


Składniki masy serowej:
  • 500 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki 36%
  • 4 łyżki cukru pudru


W misce ubijamy schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem, po czym dodajemy po łyżce serek mascarpone i całość ubijamy nadal, aż masa będzie gładka i puszysta. Gotową masę wykładamy na schłodzony blat biszkoptowy i wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin. W tym czasie przygotowujemy masę kajmakową.


Składniki masy:
  • 2 szklanki mleka
  • 500 g cukru
  • 100 g masła
  • 2 banany


Mleko gotujemy z cukrem na małym ogniu przez dwie godziny, stale mieszając. Gdy masa stanie się gęsta i zmieni kolor na karmelowy, wówczas jest gotowa. Gotową masę lekko studzimy i ucieramy z miękkim masłem na krem.
Banany obieramy i kroimy na kilkumilimetrowe plasterki. Na masie serowej układamy plasterki banana, a na wierzchu rozprowadzamy masę kajmakową.











Smacznego!

1 komentarz: