poniedziałek, 24 lutego 2020

Wędzone skrzydełka z kurczaka

Uwędzony kurczak lub jego elementy jak nóżki, czy skrzydełka to idealny dodatek do sałatek, lub przystawka. Wędzone skrzydełka z kurczaka doskonale smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno, zwłaszcza popite zimnym piwem. To świetna przekąska dla każdego, na różne okazje.

Wędzone skrzydełka z kurczaka

Ich przygotowanie nie jest trudne, wymaga jedynie wędzarni, nawet tak prostej, metalowej, jak moja.
Wędzone skrzydełka przygotowaliśmy na zrębkach bukowych, dzięki czemu zyskały one świetny, złocisty kolor.


Składniki:
  • 2 kg skrzydełek
  • 2 łyżki soli kuchennej
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • Pieprz
  • 2 listki laurowe
  • 5-6 kulek ziela angielskiego
  • 2 ząbki czosnku.

Skrzydełka myjemy i dokładnie suszymy. Tak przygotowane posypujemy solą kuchenną i solą peklową, pieprzem i oregano. Dokładnie wcieramy w mięso i odstawiamy do lodówki, pod przykryciem, na co najmniej 24 godziny. Wędzimy 2 godziny w temperaturze 50-55 stopni Celsjusza, do momentu, gdy skrzydełka uzyskają pożądaną przez nas barwę.
Pod koniec wędzenia nastawiamy na gaz wodę z przyprawami (liść laurowy, ziele angielskie, całe ząbki czosnku) i doprowadzamy do temperatury 85 stopni. Uwędzone skrzydełka, bezpośrednio z wędzarni wkładamy do wody i parzymy przez 15-20 minut. Następnie wykładamy z wody, osaczamy na kratce i podajemy na półmisku.







Smacznego!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza