niedziela, 9 sierpnia 2020

Pasztetowa domowa parzona

Nie lubię kupnego pasztetu, gdyż nigdy nie wiadomo do końca, co zawiera w swoim składzie. Jednak domowy pasztet i pasztetowa, to już zupełnie inna bajka. Można ją przygotować z dowolnego mięsa z dodatkiem wątróbki lub bez oraz przyprawić według własnego uznania i smaku.

Pasztetowa domowa parzona

Przygotowanie jej nie jest wcale trudne ani pracochłonne. Wystarczy jedynie mieć osłonki lub jelita, które wypełnimy masa mięsną. W przypadku użycia jelit naturalnych trzeba je wcześniej wypłukać

w wodzie o temp około 40 stopni lub wymoczyć, w zależności od instrukcji na opakowaniu.
W przypadku użycia specjalnych sztucznych osłonek nie trzeba robić nic lub ewentualnie namoczyć. Jeżeli nie macie osłonek, to pasztetową można też włożyć do słoików i pasteryzować. A jeżeli jesteście zwolennikami pasztetu, to możecie go upiec. Najlepszy przepis na pasztet mięsno – drobiowy, znajdziecie na mojej stronie. Zapraszam!


Składniki:
  • 1 kg karkówki
  • 30 g kaszy manny
  • 40 g cebuli surowej
  • 15 g soli
  • pieprz
  • majeranek lub oregano
  • ziele angielskie mielone
  • wędzona papryka


Mięso kroimy na kawałki, zalewamy gorącą wodą i parzymy w 75 stopniach przez 1 godzinę. Następnie odcedzamy mięso, a z wywaru odlewamy 200 ml, którymi zalewamy kaszę mannę.
Mięso oraz cebulę przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę. Do mięsa dodajemy przyprawy, sól oraz zaparzoną wrzącym wywarem kaszę. Wszystko dokładnie mieszamy.



 

Na maszynkę do mielenia zakładamy końcówkę do nadziewania kiełbas. Masa możemy nadziewać jelita naturalne wcześniej przygotowane lub specjalne osłonki do pasztetowej. Ja użyłam osłonek, które podzieliłam na kawałki, zawiązałam na końcu sznurkiem i wypełniłam masa mięsną.






Ponieważ były to osłonki termokurczliwe, dlatego następnym krokiem było sparzenie ich w temperaturze 75 stopni przez 45 minut. Wszystko stosunkowo szybko i bezproblemowo.



Smacznego!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza