poniedziałek, 31 maja 2021

Chilli paneer

Chilli paneer to popularna indyjsko-chińska przystawka wykonana z przyprawionego i smażonego serka paneer. W restauracjach chińskich przygotowuje się ją w woku, na bardzo dużym ogniu. W domu ciężko stworzyć podobne warunki jednak można spróbować odtworzyć to danie.

chilli paneer

Jak przygotowuje się chilli paneer? Najpierw paneer otaczany jest w cieście ze skrobi kukurydzianej i smażony na chrupko. Potem przyrządza się sos chilli, a na koniec kawałki usmażonego sera paneer wrzuca się do tego sosu.


Składniki panierki do sera paneer:

  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • Szczypta soli
  • ¼ łyżeczki sproszkowanego chilli
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego


Składniki panierki wsypujemy do miseczki i dodajemy 5 łyżek wody. Mieszamy. Ciasto powinno być dość gęste, tak by pokryć kostki sera i z niego nie spływać.


Smażony ser paneer:

  • 200 g sera paneer
  • 3 łyżki oleju
  • panierka z przepisu powyżej


Kawałki sera paneer otaczaj w panierce i kładź na rozgrzany olej. Smaż je na średnim ogniu, w pewnej odległości od siebie, tak by się nie stykały. Gdy są równomiernie usmażone na złoty kolor, wyjmujemy je z patelni i osuszamy na papierowym ręczniku.


Składniki chilli paneer:

  • 1 łyżka oleju
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 papryka zielona
  • 1 papryka czerwona
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
  • ½ szklanki wody
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżka sosu chilli
  • 2 łyżki ketchupu
  • ½ łyżeczki chilli w proszku
  • Usmażony ser paneer przepisu powyżej
  • 2 łyżki szczypiorku


Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego pokrojoną cebulę, czosnek i paprykę. Smażymy je na dużym ogniu.

 

Gdy warzywa będą lekko podduszone, ale wciąż chrupkie, wlewamy do nich 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżkę octu, 1 łyżkę sosu chilli, 2 łyżki ketchupu oraz ½ łyżeczki chilli w proszku.

Podczas gdy warzywa się smażą, robimy zawiesinę z 1 łyżeczki skrobi kukurydzianej oraz z połowy szklanki wody. Zawiesinę tę wlewamy do warzyw i pozwalamy jej zagotować się  i zgęstnieć. 

Tak przygotowany sos odstawiamy na bok, by lekko przestygł. Wtedy dodajemy do niego usmażony ser paneer oraz posypujemy posiekanym szczypiorkiem.


Smacznego!




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz